赛车pk10官方

碗托

11 人做过这道菜

用料  

荞麦面 1碗
1小勺
淀粉 2勺

碗托的做法  

  1. 赛车pk10官方一碗荞麦面粉内和入适量凉水和为硬面团,然后多揉几次让面上劲,醒发20分钟。

    碗托的做法 步骤1
  2. 赛车pk10官方冷水少量多次添加不断搓揉,使其稀释,变成稠糊浆。筷子朝同一方面不时加水连续搅动,并加入半勺盐和两勺土豆淀粉,继续搅直至稀释到面糊能挂住碗或者筷子挑起面糊成一条线为宜。

    碗托的做法 步骤2
  3. 面糊调好后,入盘上锅,蒸约20–25分钟即熟。碗团多为冷食,切条,就碗刀扎而食均可,以蒜泥、辣椒油、陈醋为主要调料,尚配以姜末、香油。

    碗托的做法 步骤3

小贴士

1、荞面加冷水和成偏硬的的面团,多揉几次,醒发20分钟以上。
2、和好的硬面团需要慢慢加入盛面碗2倍的水(即用一小碗的面和的面团,把面盘成糊状要加同样大小2碗的水),一个方向揉搓搅匀至线条状。(大概搓入一碗水就成稠糊状,这时把另一碗水一次性加入,并且同一方向继续搅直至成线状)。
3、蒸上4、5分钟时开盖搅拌一下。
4、调料通常也多以葱蒜末、芝麻碎、花椒面、盐拌匀倒碎,然后用少量开水泼出香味,再加辣椒油、生抽、香油、醋等各种调料拌匀即可。

参照这个菜谱,大家做出 11 作品

全部11个作品

 
该菜谱创建于 2019-06-03 15:43:02
393 收藏


作者简若-2的其他菜谱

碗托的答疑

  • 五月和七月  5个月前  
    0
    我是加了些澄粉,蒸出来还是口感有些发面粘,而且表面还有些开裂,请问是什么原因呢?谢谢
    作者回复 5个月前  
    是不是不太熟呢?
  • 开心开心51  6个月前  
    0
    为什么我的面团家了水搅拌出现好多面疙瘩呢?
    作者回复 6个月前  
    使劲揉面😀
  • 爱搜菜谱  9个月前  
    0
    土豆淀粉能用玉米淀粉代替吗?
    作者回复 9个月前  
    应该可以

赛车pk10官方以上留言由作者回复后显示